12 Nisan 2015 Pazar

KİNOA (QUİNOA) SALATASI

 “Kinoa nedir” sorusuna verilecek en kısa yanıt “bir tahıl türüdür” olacaktır. Tahıl olarak kabul edilmesine karşın kinoa aslında aynı adlı bitkinin yemişlerinden elde edilmektedir. Dünya çapında gün geçtikçe popülerleşmesinin ana nedeni ise “besin değerinin” oldukça yüksek olmasıdır. Pirinç veya arpa gibi pişirilebilir.
Tam Protein: Kinoa tohumları tam protein kategorisindedir. Yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir. Tam protein içeren bitkiler oldukça nadirdir ve bu özelliği ile vejetaryenler arasında oldukça popülerdir. Kinoa, kolesterolü yüksek ve yağ içeren hayvansal protein kaynaklarına göre daha sağlıklı bir protein kaynağı olarak görülebilir.
Glüten: Kinoa glüten içermez. Bu nedenle Çölyak hastaları ve glütensiz diyet uygulayanlar için önerilir. Kinoa ile glütensiz ekmekler, çörekler hazırlayabilirsiniz. Kinoa gevrekleri yulaf gevreğine alternatif olarak tüketilebilir.(Alıntı)
Daha fazla bilgiye int. ulaşabilirsiniz.



MALZEMELER

  • 1 çay bardağı beyaz kinoa
  • Bir avuç içi kadar kurutulmuş domates
  • 3-4 dal taze soğan
  • 5-6 dal taze fesleğen
  • 2 dilim kadar hellim peyniri
  • Dilediğiniz kadar ceviz içi
  • Bir kaç dilim avokado
Sosu için: 
  • Yarım limon suyu 
  • Sızma zeytinyağı
  • Balzamik sirke
  • Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI
  • Kinoa bir kaba konularak üzerini geçecek kadar su ilave edilip yarım saat bekletilir.
  • İlk suyu süzüldükten sonra küçük bir tencereye aktarılarak üzerine 1 çay bardağı su ilave edilerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Daha sonra soğuması için bir kenara alınır.
  • Kurutulmuş domatesler bir müddet ılık suda bekletildikten sonra suyu sıkılarak alınır.
  • (Hellim peyniri çok tuzlu olduğu için bir müddet tuzunu atması için ılık suda bekletiyorum)
  • Hellim peyniri zar şeklinde kesilerek yağsız tavada kızartılır.
  • Diğer malzemeler hazırlanır ve hepsi bir kaba alınır.
  • (Fesleğenler kararmaması için el ile koparılır)
  • Sos hazırlanır ve salataya ilave edilerek karıştırılır.En son üzerine ceviz eklenir.Fakat eklemeden önce cevize küçük bir dokunuş yapıyoruz.
  • Yağsız tavada bir iki dakika kavuruyoruz.
  • Çıtır çıtır olan cevizleri salataya ekledikten sonra avokado ile süsleyip servis ediyoruz.
  • Afiyetle...

NOT:Ben salatamı tamamen kendi damak tadıma göre hazırladım.Kendi zevkinize göre değişiklik yapabilirsiniz.Kalabalık misafirleriniz için hazırlamayı düşünüyorsanız ölçüyü çoğaltabilirsiniz.

28 Mart 2015 Cumartesi

KREMALI POLENTA EŞLİĞİNDE JUMBO KARİDES


Uzun zamandır vakitsizlikten beklettiğim resimlerimin sonunda tarifini yazma fırsatı bulabildim.Bunun için de göz kapaklarımı Mel Gibson'ın komplo teorisi filmindeki gibi alnıma yapıştırdım,kulaklığımı taktım, son ses dinlediğim müziğin beni uyanık tutmasını sağladım.
(Güne 06.20'de başlayan birisi için gecenin 23.30'da post hazırlamak mucize)
Ama her şey sizin için.

Şimdi...
Ansızın gelen misafire ne yemek yapılır?
Tabi ki balık!
Balığın adı  nedir ?
Boğazın hırçını Sarıkanat yada ailenin diğer üyeleri.
Konumuz her ne kadar karides olsa da benim vazgeçilmezim olan bu balıktan bahsetmeden geçemedim.
Bu balığı çok sevmeme rağmen onunla ilgili tarif veremiyorum.Bana göre tuzlayıp ızgarada pişirmek yeterli oluyor.Limonu ise yanından bile geçirmem!
Öyle bir aşk ki neredeyse sezonu onunla açıp kapatırım.
Çok kısıtlı zamanım olmasına rağmen bir saat içerisinde ızgarada balıkları  pişirip yanında bu güzel karidesleri hazırladım.
Yalnız karidesleri tek bir şartla pişiririm..Temizleyen olursa :)



MALZEMELER

  • 500 gr jumbo karides
  • 2 dal biberiye
  • 1-2 diş sarımsak
  • Deniz tuzu
  • Karabiber
  • Sıvı yağ
  • Kapari (olmasa da olur)
  • Üzeri için:Frenk soğanı
(Polenta, kremalı olduğu için karidesleri basit bir şekilde hazırladım.Ben bir iki malzeme eklerim daha güzel olur dersen,lezzette sınır yoktur..malzemeni çoğalta bilirsin)


POLENTA İÇİN
  • Yarım çay bardağı polenta yada ince çekilmiş mısır unu
  • 100 gr krema
  • 2 su bardağı su
  • 50 gr parmesan peyniri
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Deniz tuzu
HAZIRLANIŞI

  • Tavaya sıvı yağ eklenir ve ısındığında sarımsak ve biberiye eklenir.
  • Sarımsakları tavaya eklemeden bıçakla bir kaç yerinden keserseniz aromasını daha güzel bırakır.
  • Tavadan güzel bir biberiye kokusu yayıldığı zaman biberiye ve sarımsağı çıkarabilirsiniz.
  • Sarımsağı çok fazla yağda bırakmamak gerekir.Sararmaya başladığında kokusu değişir.

  • Tavaya karidesler ilave edilir ve deniz tuzu,karabiber eklenir.
  • Karidesler altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartılır.

  • Karideslerin kızarmasına yakın kapari eklenir.
  • Polentayı pişirmek için:
  • Bir tencerede iki bardak su ısıtılır ve  üzerine krema eklenir.
  • Krema ısındıktan sonra içine tereyağı ve mısır unu ilave edilir..
  • Çırpıcıyla sürekli karıştırılır..topaklanmaması için.
  • Deniz tuzu eklenir.
  • Polenta koyulaşmaya başlayınca rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilir.
  • Pürüzsüz görünmesi için son dokunuş bir tatlı kaşığı  tereyağı eklenip ocağın altı kapatılır.
  • Polenta çok koyu olmamalı.Koyu olursa su ilavesi yapabilirsiniz.
  • Gevşek  görünürse de endişelenmeyin soğuduğu zaman koyulaşır.
  • En son olarak tabağa polenta alınır ve üzerine karidesler ilave edilip frenk soğanı serpilir.
  • Bitti işte.
  • Afiyetle...
NOT:
Polentayı pişirirken içine fesleğen eklerseniz daha lezzetli olur.Ben resmini çekeceğim için yeşilliği üzerinde kullanmak istedim.Polentayı sadece deniz ürünleri değil diğer et çeşitleriyle de hazırlaya bilirsiniz.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...